cover letter

Cover letter

3510 Repeses,

Lote 4 no 21 Viseu

6th December, 2010

Human Resources Manager

Control2quality

2100, Rua principal

Amadora, Lisboa 220

Dear Mr. João Filipe:

Please accept this letter as a way to express my interest in the position of Food safety and hygiene technician. I have the requirements for success in the food quality control area and I believe I possess the adequate skills. I like to work in team environment and I am a dynamic person. Currently I am finishing a technical training course in the area (in the theory and practical sides) which gives me the know how to accomplish the aims.

Thank you for the time spent. I am available to an interview so we can personally discuss my potential contribution to your company.

Sincerely

cidadania

quando queremos dizer muito..

Quanto tempo temos para dizer tudo o que temos ?Pouco, porque temos sempre mais para dizer.É tarde mas ainda posso falar duma experiênciazinha.Não é que fui convidada para ver a descolagem e aterragem de um  Airbus A-320-214 ? hihihihihi. e eu não fui!  Fui fui , atrapalhada mas fui.Loved it! there was some ritual around it. lol

colher amostras

Colher uma amostra requer materiais e normas específicas, sendo que as mais importantes são a garantia de higienização e esterilização de modo a assegurar a não influencia na amostra que estamos a recolher.

Todos os estabelecimentos com produtos consumíveis pelo público são obrigados à implementação de HACCP. Este método ajuda a empresa a garantir a maior segurança e qualidade dos seus alimentos. A empresa contratada para este serviço informa todos os membros da empresa das normas a seguir e posteriormente faz visitas regulares e aleatórias para verificar se não há falhas na aplicação necessária dessas normas. Um dos procedimentos que os técnicos de HACCP fazem é a recolha de amostra, o que não é uma tarefa simples ou para ser levada de forma leviana.

   

Todos os alimentos passam por uma série de processos até chegar ao consumidor final, e durante estes processos podem ocorrer contaminações mais ou menos prejudiciais.

A amostra é recolhida e levada o mais rápido possível para o laboratório e se os resultados não estiverem dentro dos valores aceitáveis implementam-se novas regras de higienização. A determinação da flora microbiana "total" de um produto é um método para determinar a sua qualidade. Em alimentos sólidos, pastosos ou líquidos, é preciso um tratamento prévio da amostra de modo a transferir para uma fase líquida, os microrganismos presentes. Os métodos para este fim são a trituração e homogeneização.

Existem as amostras testemunha que não são mais do que amostras do conjunto de alimentos produzidos ao mesmo tempo e em condições iguais às que teria no momento do consumo pelo cliente. Estas amostras guardam-se durante 3 dias em refrigeração ou 7 dias no congelador a -18ºC. Uma intoxicação ocorre num curto período após a ingestão do alimento e se houver algum problema que possa estar relacionado com as amostras recolhidas estas podem ser prova da veracidade ou não do caso.

A técnica tradicional de microbiologia permite o estudo e a determinação dos Pontos Críticos. Estes pontos críticos indicam maior presença de microrganismos em utensílios e superfícies. Os métodos utilizados para a colheita de amostras são: Método da zaragatoa, Placas de contacto RODAC, Inoculação Directa (caixas d Petri) .      

Existem quatro níveis de qualidade microbiológica que são iguais para todos os grupos de alimentos. Estas conclusões são obtidas nos resultados das análises:

-Satisfatória – alimentos com boa qualidade microbiológica;

-Aceitável – alimentos que se encontram dentro dos limites estabelecidos;

-Não aceitável – Quando o alimento não satisfaz um ou mais valores estabelecidos

-Inaceitável/potencialmente perigoso – indica a presença de bactérias patogénicas que poderão constituir um risco para a saúde.

destilação fraccionada

..e trabalhar passa por aqui..

·         O laboratório deve ser um espaço amplo, que reúna todas as condições para que ocorra o mínimo de acidentes possível. Por exemplo um chão anti-derrapante e bancadas resistentes a calor moderado, bem como a desinfectantes ou ácidos e bases são características primeiras a assinalar.

·         Existem vários tipos de laboratórios mas vamos contactar apenas com a parte química e microbiológica, e ambos têm procedimentos comuns e outros que diferem, mas devemos ter sempre em conta as normas de segurança. O conhecimento destas é uma mais-valia para a nossa segurança e para a dos outros, então devemos sempre trabalhar calmamente e seguir os conselhos do professor ou responsável. Tanto podemos estar presente um microrganismo patogénico que implica riscos de saúde como com gases ou reagentes corrosivos, tal como ácidos susceptíveis de nos prejudicar ou prejudicar o laboratório.

·         No que diz respeito ao material de segurança, o laboratório deve ter:

-cobertor anti-fogo; caixa de primeiros socorros; chuveiro e lava-olhos; extintores e areia, e três do inúmeros cuidados a ter num laboratório são por exemplo, no caso de um vidro ser partido os seus restos não podem ser depositados no lixo comum mas em recipientes separados, devemos consultar a pessoa responsável sempre que quisermos fazer alterações numa experiência e outro exemplo é abrir os frascos o mais longe possível do rosto e nesse momento não inspirar.

No laboratório podem existir materiais corrosivos, tóxicos, nocivos, comburentes, explosivos, oxidantes e perigosos para o ambiente daí todo o cuidado ser necessário pois podem ocorrer acidentes como queimaduras, cortes, choques eléctricos, ingestão ou inalação de reagentes, etc.

·         Quanto aos incêndios há uma série de regras básicas para que eles não ocorram ou para os combater e os materiais combustíveis são bastantes sendo os mais conhecidos o butano, o propano, o acetileno, o hidrogénio, éter etílico e os vapores de gasolina, então o seu armazenamento deve ser bem controlado e rigoroso e nunca esquecendo que na ficha técnica ou MSDS (material safety data sheet) do produto está contida toda a informação de que necessitamos.

·         È de salientar que devemos usar bata, luvas, óculos e calçado para nossa protecção individual assim como devemos usar touca, máscaras e pezinhos no dependendo do tipo de laboratório e experiência.

Haccp

 Em Introdução à microbiologia parece-me que precisamos de reter o geral essencial acerca dos microrganismos, onde e como actuam. Um microrganismo é um ser de dimensões muito pequenas. A vida de um ser pluricelular como o ser humano, começa numa célula que é formada por duas sexuais, uma masculina e uma feminina, e a partir dessa célula gera-se o número quase infinito de células que nos constituem.

Estudámos 4 tipos de células: uma animal, uma vegetal, uma célula protista (nome do reino onde se inserem as algas e os fungos, seres unicelulares) e uma bactéria (pertencente ao reino monera onde se encontram as bactérias e as cianofíceas).

As células animal e vegetal são muito parecidas, são eucariotas o que significa que são compostas por uma série de órgãos (organelos) e tem uma estrutura bastante completa e complexa, no entanto a vegetal tem a mais os cloroplastos e os vacúolos. Os órgãos constituintes de uma célula eucariota vão desde as mitocôndrias ao complexo de golgi passando por uma série de organitos necessários ao bom funcionamento orgânico da mesma, uma vez que a célula faz por exemplo a respiração, a síntese de alimentos, o equivalente ao que os nossos rins ou o nosso estômago e intestinos fazem, portanto fica a ideia que uma partícula tão pequena tem as mesmas necessidades que um ser humano para se reproduzir e viver. No interior da célula existe um núcleo delimitado por uma membrana e é nesse núcleo que está a informação genética da célula, o ADN. Os cloroplastos e os vacúolos na célula vegetal servem para fotossíntese e armazenamento de água, respectivamente. Esta também tem uma parede celular que lhe confere maior resistência.

Os vírus: são partículas que causam infecções e chamam-se parasitas intracelulares pois só conseguem viver dentro de uma célula viva utilizando os seus mecanismos. Um exemplo é o vírus da gripe muito comum entre nós. 30 Minutos após a entrada de um vírus numa célula esta morre e liberta 100 novos vírus. Pode acontecer isto ou o vírus entrar na célula, não a matar mas associar-se ao seu conteúdo e cada vez que a célula se reproduzir a célula filha contém vírus.

A célula de um protista já é diferente da animal e vegetal, esta tem por exemplo 2 núcleos em vez de um. A célula bacteriana é mais simples, é procariota, não tem núcleo delimitado e tem a informação genética dispersa pelo seu interior (citoplasma) mas tem uma parede celular que lhe serve de protecção. Reproduz-se por divisão binária, ou seja uma célula dá origem a 2, 2 a 4,4 a 8 e por aí fora. Mas também pode ser sexuada como nas outras através de transferência de material genético masculino e feminino dentro da célula que contém os genes femininos e dividirem-se. As bactérias são usadas na indústria alimentar para tornar alimentos mais apetecíveis, como os iogurtes e o queijo (fermentação láctica). As cianofíceas ou cianobactérias são parecidas com as algas pois realizam fotossíntese mas na sua estrutura e composição química são como as bactérias. Há bactérias muito pequenas, mais pequenas que os vírus mas na sua maioria são maiores.

   Na indústria são bastante conhecidas as bactérias do género Acetobacter, que oxidam o álcool etílico transformando-o em ácido acético; essa relação constitui a base da fabricação do vinagre. As do género Lactobacillus e Lactococcus promovem a conversão de lactose (açúcar do leite) em ácido láctico. O leite torna-se então azedo, e a redução do pH determina a precipitação de suas proteínas, com a consequente formação do "coalho". Essas bactérias, portanto, têm participação marcante no processo de fabricação de coalhada, iogurte (Streptococcusthermophilus), queijo (Streptococcusspp) e "kefir"; (Streptococcuslactis). Outras bactérias de grande importância são as que produzem como produto final ácidobutírico, acetona e butanol, além das formadoras de endosporos que são de grande valência para a indústria alimentar e farmacêutica devido à resistência destes ao calor e a uma grande variedade de químicos. Ainda na indústria farmacêutica, bactérias do género Bacillus fornecem certos antibióticos, como a tirotricina e a bacitracina.

Texto retirado de : http://primeirobhp.vilabol.uol.com.br/bacterias.htm

De seguida estudámos as algas que podem ser eucariotas ou procariotas. Elas são organismos completos pois realizam fotossíntese e também síntese de outros compostos na célula. Depois falámos nos fungos e nos bolores que também desempenham um papel na indústria dos alimentos por exemplo na transformação do vinho em vinagre (fermentação acética). Os fungos são parasitas que podem causar doenças, eles alimentam-se de matéria em decomposição ou tornam-se parasitas de hospedeiros vivos aproveitando o seu alimento e como transformam tudo em formas químicas mais simples que devolvem ao solo estes são importantes na fertilidade dos solos. Os fungos são capazes de produzir nicotinas, uma toxina perigosa. Sabemos também que a penicilina é feita a partir de fungos. A sua reprodução é sexuada, e assexuada por esporos. Por fim desenvolvemos o conhecimento das leveduras que também participam na indústria alimentar, fazem por exemplo a fermentação do pão e do vinho (fermentação alcoólica). As leveduras tal como os bolores são fungos mas apresentam-se sobretudo como seres unicelulares e reproduzem-se por gemulação. Existem em praticamente todo lado e são por norma maiores que as bactérias. E o nosso módulo terminou nas leveduras dando-nos a possibilidade de termos as bases teóricas para o reconhecimento destes microrganismos ao microscópio. Espero que os módulos seguintes sejam de igual interesse e confio que serão. Enriqueceu-me a nível pessoal e deu-me outra percepção do universo vivo.