Interessa-me

"Se depois de eu morrer, quiserem escrever a minha biografia,

Não há nada mais simples.

Tem só duas datas - a da minha nascença e a da minha morte.

Entre uma e outra todos os dias são meus"

TABACARIA

Não sou nada.

Nunca serei nada.

Não posso querer ser nada.

À parte isso, tenho em mim todos os sonhos do mundo.

Janelas do meu quarto,

Do meu quarto de um dos milhões do mundo que ninguém sabe quem é

(E se soubessem quem é, o que saberiam?),

Dais para o mistério de uma rua cruzada constantemente por gente,

Para uma rua inacessível a todos os pensamentos,

Real, impossivelmente real, certa, desconhecidamente certa,

Com o mistério das coisas por baixo das pedras e dos seres,

Com a morte a por humidade nas paredes e cabelos brancos nos homens,

Com o Destino a conduzir a carroça de tudo pela estrada de nada.

Álvaro de Campos -Tabacaria - excerto




Às vezes, em dias de luz perfeita e exacta

Às vezes, em dias de luz perfeita e exacta,
Em que as coisas têm toda a realidade que podem ter,
Pergunto a mim próprio devagar
Porque sequer atribuo eu
Beleza às coisas.

Uma flor acaso tem beleza?
Tem beleza acaso um fruto?
Não: têm cor e forma
E existência apenas.
A beleza é o nome de qualquer coisa que não existe
Que eu dou às coisas em troca do agrado que me dão.
Não significa nada.
Então porque digo eu das coisas: são belas?

Sim, mesmo a mim, que vivo só de viver,
Invisíveis, vêm ter comigo as mentiras dos homens
Perante as coisas,
Perante as coisas que simplesmente existem.
Que difícil ser próprio e não ser senão o visível!

                                        Alberto Caeiro



Hoje de manhã saí muito cedo

Hoje de manhã saí muito cedo,
Por ter acordado ainda mais cedo
E não ter nada que quisesse fazer...

Não sabia que caminho tomar
Mas o vento soprava forte, varria para um lado,
E segui o caminho para onde o vento me soprava nas costas.

Assim tem sido sempre a minha vida, e
Assim quero que possa ser sempre --
Vou onde o vento me leva e não me
Sinto pensar.

                    Alberto Caeiro

Quando é que o cativeiro

Quando é que o cativeiro
Acabará em mim,
E, próprio dianteiro,
Avançarei enfim?

Quando é que me desato
Dos laços que me dei?
Quando serei um facto?
Quando é que me serei?

Quando, ao virar da esquina
De qualquer dia meu,
Me acharei alma digna
Da alma que Deus me deu?

Quando é que será quando?
Não sei. E até então
Viverei perguntando:
Perguntarei em vão.

                  Fernando Pessoa

Segue o teu destino

Segue o teu destino,
Rega as tuas plantas,
Ama as tuas rosas.
O resto é a sombra
De árvores alheias.

A realidade
Sempre é mais ou menos
Do que nós queremos.
Só nós somos sempre
Iguais a nós-próprios.

Suave é viver só.
Grande e nobre é sempre
Viver simplesmente.
Deixa a dor nas aras
Como ex-voto aos deuses.

Vê de longe a vida.
Nunca a interrogues.
Ela nada pode
Dizer-te. A resposta
Está além dos deuses.

Mas serenamente
Imita o Olimpo
No teu coração.
Os deuses são deuses
Porque não se pensam.

               Ricardo Reis

Olhando o mar, sonho sem ter de quê

Olhando o mar, sonho sem ter de quê.
Nada no mar, salvo o ser mar, se vê.
Mas de se nada ver quanto a alma sonha!
De que me servem a verdade e a fé?

Ver claro! Quantos, que fatais erramos,
Em ruas ou em estradas ou sob ramos,
Temos esta certeza e sempre e em tudo
Sonhamos e sonhamos e sonhamos.

As árvores longínquas da floresta
Parecem, por longínquas, 'star em festa.
Quanto acontece porque se não vê!
Mas do que há pouco ou não há o mesmo resta.

Se tive amores? Já não sei se os tive.
Quem ontem fui já hoje em mim não vive.
Bebe, que tudo é líquido e embriaga,
E a vida morre enquanto o ser revive.

Colhes rosas? Que colhes, se hão-de ser
Motivos coloridos de morrer?
Mas colhe rosas. Porque não colhê-las
Se te agrada e tudo é deixar de o haver?

                 Fernando Pessoa

Durmo ou não? Passam juntas em minha alma

Durmo ou não? Passam juntas em minha alma
Coisas da alma e da vida em confusão,
Nesta mistura atribulada e calma
Em que não sei se durmo ou não.

Sou dois seres e duas consciências
Como dois homens indo braço-dado.
Sonolento revolvo omnisciências,
Turbulentamente estagnado.

Mas, lento, vago, emerjo de meu dois.
Disperto. Enfim: sou um, na realidade.
Espreguiço-me. Estou bem... Porquê depois,
De quê, esta vaga saudade?


                    Fernando Pessoa

Se penso mais que um momento

Se penso mais que um momento
Na vida que eis a passar,
Sou para o meu pensamento
Um cadáver a esperar.

Dentro em breve (poucos anos
É quanto vive quem vive),
Eu, anseios e enganos,
Eu, quanto tive ou não tive,

Deixarei de ser visível
Na terra onde dá o Sol,
E, ou desfeito e insensível,
Ou ébrio de outro arrebol,

Terei perdido, suponho,
O contacto quente e humano
Com a terra, com o sonho,
Com mês a mês e ano a ano.

Por mais que o Sol doire a face
Dos dias, o espaço mudo
Lambra-nos que isso é disfarce
E que é a noite que é tudo.

                Fernando Pessoa

Arte

Podemos atentar nas várias formas de arte que nos estão acessíveis e das quais temos mais ou menos conhecimento mas que nos permitem ter uma opinião. Contudo quantas vezes pensamos na capacidade de imaginação de um realizador de cinema, da tamanha sensibilidade de um poeta ou de o talento de um pintor.

  Analisando um excerto de Os afluentes do Silêncio de Eugénio de Andrade podemos tentar perceber como ele vê a sua própria arte. Diz que a poesia é o empenho total de um indivíduo em expressar o seu íntimo, a sua personalidade. Diz também que o poeta tem a coragem de unir o bom e o mau (presumindo que o leitor se identifica) e que há um sentido universal nas emoções. Revela também que procura simplificar e encontrar um equilíbrio, talvez para que o abismo entre a “luz e a sombra” seja atenuado e que consequentemente torne tudo mais verdadeiro e fiel.

 Num contexto mais particular, Picasso descreve também o que acha ser a essência da sua obra, das suas pinturas. Diz de forma simples que o seu objectivo foi sempre e acima de tudo exprimir o que ia dentro dele. A sua obra não é planeada e vai acontecendo naturalmente adquirindo uma vida própria, um comportamento que a ele tão-pouco interessa pois ele projectou o que sentia. Presume que alguns quadros de outros artistas são imaginados para depois serem feitos; no seu, ele usa a palavra destruições para a continuação que lhes dá.

Outra ideia curiosa é a definição de arte como uma mentira e nunca a verdade. Uma mentira que serve para nos ajudar a compreender a realidade, que surge como minimizadora das diferenças que existem entre quem somos na realidade e quem temos que ser para o exterior. Todavia assume que a compreensão da realidade nos está limitada.

Podemos então concluir que o artista pretende, em primeiro lugar diminuir a solidão de só ele conhecer o seu íntimo e apelar ao menos superficial do seu público. Sente-se na verdade esta união dos artistas na vontade de exteriorizar o que lhes vai na alma. Eles conseguem-no através das obras que deixam á disposição dos demais para com elas nos identificarmos mais ou menos.

 Eugénio de Andrade

Pablo Picasso

operações de análises

A decantação serve para separar dois líquidos imiscíveis (que não se misturam como o óleo e a água). A filtração permite a separação de partículas sólidas num líquido. A centrifugação acontece por meio de força centrífuga e permite a separação de partículas mais pequenas num líquido. A sedimentação permite separar por gravidade vários produtos, o mais pesado sedimentará primeiro. Este é um processo mais demorado. A extracção permite “limpar” um líquido das impurezas e pequenas partículas ou fazer o isolamento de substâncias, ou seja, as partículas estão numa solução e adiciona-se um 2º solvente conhecido onde essas partículas se tornem mais solúveis. Este 2º solvente tem de ser imiscível com o primeiro. Este processo é feito através de agitação. A secagem não é bem um processo de separação. O que se pretende com ela é retirar a humidade de um produto tornando-o seco como os frutos secos). Pode ser feita em muflas, estufas e exsicadores, as muflas e estufas actuam por meio de calor e o exsicador funciona com um exsicante (como a sílica-gel) que permite absorver a humidade.

Por fim a destilação, mais comummente utilizada e conhecida (no álcool etílico por exemplo) consiste na vaporização de substâncias permitindo obter em primeiro lugar a substância que evapora mais rapidamente, a uma temperatura menos elevada e seguidamente as substâncias que volatilizam mais tarde.

Isto é Natal!

Por cá também é interessante ...

Biografia de um Doido

 Biografia de Friedrich Nietzsche:

      Friedrich Nietzsche é o nome de um influente filósofo alemão contemporâneo do séc. XIX. Nasceu em Rocken, Alemanha em 15 de Outubro de 1844. O seu pai e o seu avô eram pastores luteranos, o que significava que Nietzsche estaria destinado a seguir os seus passos. Entretanto em adolescente os seus estudos de filologia afastaram-no da teologia. Começou os estudos em 1864,em filologia clássica e teologia evangélica. Mais tarde transferiu-se desta Universidade de Bonn e foi estudar para a Universidade de Leipzig, devendo-se ao facto do Prof. Friedrich Rich (figura paterna de Nietzsche) também ter sido transferido. O filósofo Schopenhauer foi o primeiro contacto e a base da sua vocação em filosofia.

       Aos 25 anos foi leccionar filologia na universidade de Basileia adoptando entretanto nacionalidade suíça. Durante 10 anos debruça-se no pensamento greco-antigo (Heráclito e Empédocles). Fez amizade com Richard Wagner e Jacob Burckhardt.

      Em 1870 voluntaria-se no exército na altura da guerra franco-prussiana. O sofrimento e a violência que viu chocaram-no. Em 1879 começou a revelar problemas de saúde e devido a isso deixou de leccionar. Já praticamente não se ouvia a sua voz durante as aulas. Deixa então a cidade onde está e vai á procura de lugares para viver que fossem favoráveis á sua saúde e ao seu pensamento. Esteve em Génova, Veneza, Turim, Nice…

” Não somos como aqueles que chegam a formar pensamentos senão no meio dos livros. O nosso hábito é pensar ao livre, andando, saltando, escalando, dançando (…)”

      Em 1882 encontra Lous Andreas-Salomé e pede-a em casamento mas esta rejeitou depois de uma longa espera por sentimentos recíprocos da parte dele. Nesse mesmo ano começou a escrever “Assim falou Zaratursta”. Até1889 não parou de escrever num ritmo crescente, mas nesse ano teve uma “crise de loucura” que durou até á sua morte. Ficou sob a tutela da sua mãe e da sua irmã. Nesta fase inicial encarnou alternadamente as figuras míticas de Dionísio e Cristo, o que se expressou em cartas bizarras. Algum tempo depois afundou num silêncio quase completo até 25 de Agosto de 1900,ano em que acabou por falecer, com 55 anos de idade. Falou-se que teria contraído sífilis mas estudos mais recentes apontam para um cancro cerebral.

     Nietzsche sempre tentou explicar o insucesso da sua literatura dizendo que era um escritor já póstumo para os leitores do futuro.

    È juntamente com Marx e Freud um dos autores mais controversos da história da filosofia moderna. Causa confusões devido aos paradoxos e desconstruções do conceito de realidade, que permanece até aos dias de hoje. A moral tradicional (Kant), a religião e a política não são para ele mais do que máscaras que escondem uma realidade inquietante e ameaçadora, cuja visão apenas, é difícil de suportar.

     È por ser tão polémico e de uma leitura tão subjectiva, tão vaga e tão assertiva ao mesmo que me prendo nos seus escritos.

cover letter

Cover letter

3510 Repeses,

Lote 4 no 21 Viseu

6th December, 2010

Human Resources Manager

Control2quality

2100, Rua principal

Amadora, Lisboa 220

Dear Mr. João Filipe:

Please accept this letter as a way to express my interest in the position of Food safety and hygiene technician. I have the requirements for success in the food quality control area and I believe I possess the adequate skills. I like to work in team environment and I am a dynamic person. Currently I am finishing a technical training course in the area (in the theory and practical sides) which gives me the know how to accomplish the aims.

Thank you for the time spent. I am available to an interview so we can personally discuss my potential contribution to your company.

Sincerely

cidadania

quando queremos dizer muito..

Quanto tempo temos para dizer tudo o que temos ?Pouco, porque temos sempre mais para dizer.É tarde mas ainda posso falar duma experiênciazinha.Não é que fui convidada para ver a descolagem e aterragem de um  Airbus A-320-214 ? hihihihihi. e eu não fui!  Fui fui , atrapalhada mas fui.Loved it! there was some ritual around it. lol

colher amostras

Colher uma amostra requer materiais e normas específicas, sendo que as mais importantes são a garantia de higienização e esterilização de modo a assegurar a não influencia na amostra que estamos a recolher.

Todos os estabelecimentos com produtos consumíveis pelo público são obrigados à implementação de HACCP. Este método ajuda a empresa a garantir a maior segurança e qualidade dos seus alimentos. A empresa contratada para este serviço informa todos os membros da empresa das normas a seguir e posteriormente faz visitas regulares e aleatórias para verificar se não há falhas na aplicação necessária dessas normas. Um dos procedimentos que os técnicos de HACCP fazem é a recolha de amostra, o que não é uma tarefa simples ou para ser levada de forma leviana.

   

Todos os alimentos passam por uma série de processos até chegar ao consumidor final, e durante estes processos podem ocorrer contaminações mais ou menos prejudiciais.

A amostra é recolhida e levada o mais rápido possível para o laboratório e se os resultados não estiverem dentro dos valores aceitáveis implementam-se novas regras de higienização. A determinação da flora microbiana "total" de um produto é um método para determinar a sua qualidade. Em alimentos sólidos, pastosos ou líquidos, é preciso um tratamento prévio da amostra de modo a transferir para uma fase líquida, os microrganismos presentes. Os métodos para este fim são a trituração e homogeneização.

Existem as amostras testemunha que não são mais do que amostras do conjunto de alimentos produzidos ao mesmo tempo e em condições iguais às que teria no momento do consumo pelo cliente. Estas amostras guardam-se durante 3 dias em refrigeração ou 7 dias no congelador a -18ºC. Uma intoxicação ocorre num curto período após a ingestão do alimento e se houver algum problema que possa estar relacionado com as amostras recolhidas estas podem ser prova da veracidade ou não do caso.

A técnica tradicional de microbiologia permite o estudo e a determinação dos Pontos Críticos. Estes pontos críticos indicam maior presença de microrganismos em utensílios e superfícies. Os métodos utilizados para a colheita de amostras são: Método da zaragatoa, Placas de contacto RODAC, Inoculação Directa (caixas d Petri) .      

Existem quatro níveis de qualidade microbiológica que são iguais para todos os grupos de alimentos. Estas conclusões são obtidas nos resultados das análises:

-Satisfatória – alimentos com boa qualidade microbiológica;

-Aceitável – alimentos que se encontram dentro dos limites estabelecidos;

-Não aceitável – Quando o alimento não satisfaz um ou mais valores estabelecidos

-Inaceitável/potencialmente perigoso – indica a presença de bactérias patogénicas que poderão constituir um risco para a saúde.

destilação fraccionada

..e trabalhar passa por aqui..

·         O laboratório deve ser um espaço amplo, que reúna todas as condições para que ocorra o mínimo de acidentes possível. Por exemplo um chão anti-derrapante e bancadas resistentes a calor moderado, bem como a desinfectantes ou ácidos e bases são características primeiras a assinalar.

·         Existem vários tipos de laboratórios mas vamos contactar apenas com a parte química e microbiológica, e ambos têm procedimentos comuns e outros que diferem, mas devemos ter sempre em conta as normas de segurança. O conhecimento destas é uma mais-valia para a nossa segurança e para a dos outros, então devemos sempre trabalhar calmamente e seguir os conselhos do professor ou responsável. Tanto podemos estar presente um microrganismo patogénico que implica riscos de saúde como com gases ou reagentes corrosivos, tal como ácidos susceptíveis de nos prejudicar ou prejudicar o laboratório.

·         No que diz respeito ao material de segurança, o laboratório deve ter:

-cobertor anti-fogo; caixa de primeiros socorros; chuveiro e lava-olhos; extintores e areia, e três do inúmeros cuidados a ter num laboratório são por exemplo, no caso de um vidro ser partido os seus restos não podem ser depositados no lixo comum mas em recipientes separados, devemos consultar a pessoa responsável sempre que quisermos fazer alterações numa experiência e outro exemplo é abrir os frascos o mais longe possível do rosto e nesse momento não inspirar.

No laboratório podem existir materiais corrosivos, tóxicos, nocivos, comburentes, explosivos, oxidantes e perigosos para o ambiente daí todo o cuidado ser necessário pois podem ocorrer acidentes como queimaduras, cortes, choques eléctricos, ingestão ou inalação de reagentes, etc.

·         Quanto aos incêndios há uma série de regras básicas para que eles não ocorram ou para os combater e os materiais combustíveis são bastantes sendo os mais conhecidos o butano, o propano, o acetileno, o hidrogénio, éter etílico e os vapores de gasolina, então o seu armazenamento deve ser bem controlado e rigoroso e nunca esquecendo que na ficha técnica ou MSDS (material safety data sheet) do produto está contida toda a informação de que necessitamos.

·         È de salientar que devemos usar bata, luvas, óculos e calçado para nossa protecção individual assim como devemos usar touca, máscaras e pezinhos no dependendo do tipo de laboratório e experiência.

Haccp

 Em Introdução à microbiologia parece-me que precisamos de reter o geral essencial acerca dos microrganismos, onde e como actuam. Um microrganismo é um ser de dimensões muito pequenas. A vida de um ser pluricelular como o ser humano, começa numa célula que é formada por duas sexuais, uma masculina e uma feminina, e a partir dessa célula gera-se o número quase infinito de células que nos constituem.

Estudámos 4 tipos de células: uma animal, uma vegetal, uma célula protista (nome do reino onde se inserem as algas e os fungos, seres unicelulares) e uma bactéria (pertencente ao reino monera onde se encontram as bactérias e as cianofíceas).

As células animal e vegetal são muito parecidas, são eucariotas o que significa que são compostas por uma série de órgãos (organelos) e tem uma estrutura bastante completa e complexa, no entanto a vegetal tem a mais os cloroplastos e os vacúolos. Os órgãos constituintes de uma célula eucariota vão desde as mitocôndrias ao complexo de golgi passando por uma série de organitos necessários ao bom funcionamento orgânico da mesma, uma vez que a célula faz por exemplo a respiração, a síntese de alimentos, o equivalente ao que os nossos rins ou o nosso estômago e intestinos fazem, portanto fica a ideia que uma partícula tão pequena tem as mesmas necessidades que um ser humano para se reproduzir e viver. No interior da célula existe um núcleo delimitado por uma membrana e é nesse núcleo que está a informação genética da célula, o ADN. Os cloroplastos e os vacúolos na célula vegetal servem para fotossíntese e armazenamento de água, respectivamente. Esta também tem uma parede celular que lhe confere maior resistência.

Os vírus: são partículas que causam infecções e chamam-se parasitas intracelulares pois só conseguem viver dentro de uma célula viva utilizando os seus mecanismos. Um exemplo é o vírus da gripe muito comum entre nós. 30 Minutos após a entrada de um vírus numa célula esta morre e liberta 100 novos vírus. Pode acontecer isto ou o vírus entrar na célula, não a matar mas associar-se ao seu conteúdo e cada vez que a célula se reproduzir a célula filha contém vírus.

A célula de um protista já é diferente da animal e vegetal, esta tem por exemplo 2 núcleos em vez de um. A célula bacteriana é mais simples, é procariota, não tem núcleo delimitado e tem a informação genética dispersa pelo seu interior (citoplasma) mas tem uma parede celular que lhe serve de protecção. Reproduz-se por divisão binária, ou seja uma célula dá origem a 2, 2 a 4,4 a 8 e por aí fora. Mas também pode ser sexuada como nas outras através de transferência de material genético masculino e feminino dentro da célula que contém os genes femininos e dividirem-se. As bactérias são usadas na indústria alimentar para tornar alimentos mais apetecíveis, como os iogurtes e o queijo (fermentação láctica). As cianofíceas ou cianobactérias são parecidas com as algas pois realizam fotossíntese mas na sua estrutura e composição química são como as bactérias. Há bactérias muito pequenas, mais pequenas que os vírus mas na sua maioria são maiores.

   Na indústria são bastante conhecidas as bactérias do género Acetobacter, que oxidam o álcool etílico transformando-o em ácido acético; essa relação constitui a base da fabricação do vinagre. As do género Lactobacillus e Lactococcus promovem a conversão de lactose (açúcar do leite) em ácido láctico. O leite torna-se então azedo, e a redução do pH determina a precipitação de suas proteínas, com a consequente formação do "coalho". Essas bactérias, portanto, têm participação marcante no processo de fabricação de coalhada, iogurte (Streptococcusthermophilus), queijo (Streptococcusspp) e "kefir"; (Streptococcuslactis). Outras bactérias de grande importância são as que produzem como produto final ácidobutírico, acetona e butanol, além das formadoras de endosporos que são de grande valência para a indústria alimentar e farmacêutica devido à resistência destes ao calor e a uma grande variedade de químicos. Ainda na indústria farmacêutica, bactérias do género Bacillus fornecem certos antibióticos, como a tirotricina e a bacitracina.

Texto retirado de : http://primeirobhp.vilabol.uol.com.br/bacterias.htm

De seguida estudámos as algas que podem ser eucariotas ou procariotas. Elas são organismos completos pois realizam fotossíntese e também síntese de outros compostos na célula. Depois falámos nos fungos e nos bolores que também desempenham um papel na indústria dos alimentos por exemplo na transformação do vinho em vinagre (fermentação acética). Os fungos são parasitas que podem causar doenças, eles alimentam-se de matéria em decomposição ou tornam-se parasitas de hospedeiros vivos aproveitando o seu alimento e como transformam tudo em formas químicas mais simples que devolvem ao solo estes são importantes na fertilidade dos solos. Os fungos são capazes de produzir nicotinas, uma toxina perigosa. Sabemos também que a penicilina é feita a partir de fungos. A sua reprodução é sexuada, e assexuada por esporos. Por fim desenvolvemos o conhecimento das leveduras que também participam na indústria alimentar, fazem por exemplo a fermentação do pão e do vinho (fermentação alcoólica). As leveduras tal como os bolores são fungos mas apresentam-se sobretudo como seres unicelulares e reproduzem-se por gemulação. Existem em praticamente todo lado e são por norma maiores que as bactérias. E o nosso módulo terminou nas leveduras dando-nos a possibilidade de termos as bases teóricas para o reconhecimento destes microrganismos ao microscópio. Espero que os módulos seguintes sejam de igual interesse e confio que serão. Enriqueceu-me a nível pessoal e deu-me outra percepção do universo vivo.

Inquérito feito pelos alunos

Análise das respostas dadas no inquérito feito sobre higiene e segurança alimentar


• Analisando as percentagens relativas às respostas dadas no inquérito feito sobre higiene e segurança alimentar verificámos que grande parte da população se preocupa com as condições de higiene dos estabelecimentos de consumo alimentar. No entanto a maioria não sabe o que são microrganismos, assim como não possui conhecimento relativamente ao que chamamos contaminação cruzada. Também não sabem bem qual a temperatura ideal a ter num frigorífico. Contudo a maior parte assume que verifica sempre a data de validade dos produtos que consome.
• Concluímos que, no geral a população ainda não está devidamente informada no que diz respeito às questões ideais na higiene e segurança alimentar.